Es increíble como un postre de aprovechamiento como este, puede tener tantas leyendas. Según la Baronesa Frambuesa, todos los buenos postres tienen su propia historia. Pues en este caso, eso, parece cierto. Este postre de cuchara puede parecer una mezcla de sobrantes, combinados con gracia y "aliñados" con crema y licor, sin embargo, el resultado es un "todo" riquísimo y, además, fácil.
Pariente muy directo del trifle inglés (que es realmente su origen), existiría ya en el siglo XVI; su nombre: zuppa (menestra caldosa) "inglese", nos remite directamente al primero. Según los italianos (siempre modestos), ellos convirtieron un postre pobretón y poco apetecible (el trifle), en un postre aristocrático, colorido, lucido, brillante, elegante, alegre, divertido, atractivo ... vamos... en lo que viene siendo un italiano, según la Baronesa
El postre , tal como lo conocemos hoy , aparece en el siglo XIX en la considerada "biblia" de la cocina italiana: "La scienza in cucina e l`arte di mangiar bene", escrito por Pellegrino Artusi. Desde entonces es un clásico, un mixing que admite casi de todo y que salva muchos postres sobre la marcha, con mucha gracia, color y sabor.
INGREDIENTES:
para 4 raciones
galletas, bizcochos, pastas, biscotti... lo que tengamos a mano
mermelada (yo he puesto frambuesa, of course!)
licor (al gusto)
crema hecha con
2 yemas de huevo
2 cucharadas de azúcar
350 ml de leche entera
piel de limón
250 ml. de nata para montar
2 cucharadas soperas de azúcar glas
ELABORACIÓN:
1. En el fondo de los recipientes donde vayamos a servirlo, colocamos una fina capa de mermelada
2. Colocamos las galletas (lo que elijamos, yo he utilizado unos biscotti italianos de almendra), rociamos con el licor ligeramente.
3. Preparamos una crema rápida, para ello mezclamos las yemas con el azúcar , la Maizena y la leche y batimos con las varillas. Llevamos a fuego medio, con la cascara de limón y cocinamos , sin parar de remover, a fuego bajo, durante unos 10 minutos.
4. Extendemos una capa de la crema sobre las galletas
5. Colocamos otra capa de galletas con licor
6. Colocamos frutas al gusto, yo he puesto cerezas que tenía en almíbar
7. Montamos la nata muy fría, extendemos por encima y sobre ella rallamos chocolate o hacemos virutas de chocolate con el pelador de patatas
Dejamos en el frigo, estará mejor de un día para otro
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