ZUPPA INGLESE

Es increíble como un postre de aprovechamiento como este, puede tener  tantas leyendas. Según la Baronesa Frambuesa, todos los buenos postres tienen su  propia  historia. Pues en este caso, eso,  parece cierto. Este postre de cuchara puede parecer una mezcla   de sobrantes,  combinados con  gracia y  "aliñados" con crema y licor, sin embargo, el resultado es un "todo"   riquísimo y, además,  fácil. 

Pariente  muy directo  del trifle inglés (que es realmente  su origen), existiría ya en el siglo XVI;  su nombre: zuppa (menestra caldosa) "inglese", nos remite directamente al primero. Según los italianos (siempre modestos), ellos convirtieron  un postre pobretón y poco apetecible (el trifle), en un postre aristocrático, colorido, lucido, brillante, elegante, alegre, divertido, atractivo ... vamos... en lo que viene siendo un italiano, según la Baronesa 

El postre , tal como lo conocemos hoy , aparece en el siglo XIX en la considerada "biblia" de la cocina italiana: "La scienza in cucina e l`arte di mangiar bene", escrito por Pellegrino Artusi.  Desde entonces es un clásico, un mixing que admite casi de todo y que salva muchos postres sobre la marcha,  con mucha gracia,  color y sabor.

INGREDIENTES:

para 4 raciones

galletas, bizcochos, pastas, biscotti... lo que tengamos a mano

mermelada (yo he puesto frambuesa, of course!)

licor (al gusto)

crema    hecha con

2 yemas de huevo

2 cucharadas de azúcar

350 ml de leche entera

piel de limón

250 ml. de nata para montar

2 cucharadas soperas de azúcar glas

ELABORACIÓN:

1. En el fondo de los recipientes donde vayamos a servirlo, colocamos una fina capa de mermelada

2. Colocamos las galletas (lo que elijamos, yo he utilizado unos biscotti italianos de almendra), rociamos con el licor ligeramente.

3. Preparamos una   crema rápida, para  ello mezclamos las yemas con el azúcar , la Maizena y la leche y batimos con las varillas. Llevamos a fuego medio, con la cascara de limón y cocinamos , sin parar de remover, a fuego bajo, durante unos  10 minutos.

4. Extendemos una capa de la crema sobre las galletas

5. Colocamos otra capa de galletas con licor

6. Colocamos frutas al gusto, yo he puesto cerezas que tenía en almíbar

7. Montamos la nata muy fría, extendemos por encima y sobre ella rallamos chocolate o hacemos virutas  de chocolate con el pelador de patatas 

Dejamos en el frigo, estará mejor de un día para otro

APERITIVO - ROLLITOS DE PASTA FILO- FINGER FOODS

Este es un aperitivo tan fácil, tan sencillo y tan rápido que hasta la Baronesa Frambuesa podría hacerlo sin despeinarse. A ella la pasta filo le encanta por su ligereza y porque, según ella, comerla es sentirse en otros mundos... (esto puedo asegurar que, si los rellenos son "normales", no suele ocurrir, francamente). Lo cierto es que su origen está en Turquía y es muy utilizada por los árabes, griegos y otros ribereños del Mediterráneo. Con esto, su imaginación tiene tema suficiente   para tramar toda una historia alrededor de esta pasta tan fina como un papel de fumar. Le llevará aun menos tiempo que a nosotros preparar estos rollitos tan ricos. Rollitos que, en tamaño mini serán un finger food estupendo para servir de  aperitivo,  de esos que se comen  en dos bocados, con facilidad y sin mancharse las manos, acompañando el vino o la bebida del aperitivo. Si aumentamos el tamaño nos servirán perfectamente como una entrante para el almuerzo o cena. 

La receta es tan sencilla que casi, ni lo es.

BIZCOCHO DE ALMENDRA Y NARANJA

Si hay algo que gusta de verdad a la Baronesa Frambuesa,  eso es la almendra y la naranja. Es casi imposible  que "algo",  que lleve uno de estos dos ingredientes, no le guste. Si en el mismo plato, se encuentra esta mezcla,  el éxito con ella está asegurado;  así es ella, a veces  tremendamente complicada, y otras, fácil, alegre  y entusiasta  como un niño (bueno... de cuando en cuando, tampoco hay que pasarse). Con este bizcocho de desayuno, o de merienda, o de cualquier momento, se acierta siempre. Una naranja y un poco de almendra, combinación que resulta muy mediterránea , le puede cambiar la cara al día  y hasta a una Baronesa. Es como transformar un día gris de invierno, en un soleado y alegre día de verano, así, en un momento y con poco esfuerzo.