BIZCOCHO DE ALMENDRA Y NARANJA

Si hay algo que gusta de verdad a la Baronesa Frambuesa,  eso es la almendra y la naranja. Es casi imposible  que "algo",  que lleve uno de estos dos ingredientes, no le guste. Si en el mismo plato, se encuentra esta mezcla,  el éxito con ella está asegurado;  así es ella, a veces  tremendamente complicada, y otras, fácil, alegre  y entusiasta  como un niño (bueno... de cuando en cuando, tampoco hay que pasarse). Con este bizcocho de desayuno, o de merienda, o de cualquier momento, se acierta siempre. Una naranja y un poco de almendra, combinación que resulta muy mediterránea , le puede cambiar la cara al día  y hasta a una Baronesa. Es como transformar un día gris de invierno, en un soleado y alegre día de verano, así, en un momento y con poco esfuerzo.

INGREDIENTES:

4 huevos pequeños o 3 grandes, lo que viene a ser ,más o menos, 225 gr

1 naranja grande,  buena y de piel fina, muy bien lavada

225 gr de azúcar

125 gr de mantequilla

125 gr de almendra

150 gr de harina

1 cucharada sopera rasa de levadura

1/4 vaso de Cointeau

ELABORACIÓN:

1. Colocamos en el vaso de la Thermomix(*) la naranja cortada en trozos grandes (con piel), el azúcar, la mantequilla, el Cointreau y las yemas de huevo ; conectamos 3 minutos a velocidad 5 , a 37 grados

2. Mientras batimos las claras a punto de nieve

3. Añadimos a la mezcla, sin utilizar la Thermomix, la almendra y mezclamos

4. Añadimos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos bien

5. Finalmente añadimos con suavidad las claras montadas

6. Vertemos en un molde forrado con papel de horno e introducimos en el horno (previamente calentado) a 200 grados los primeros quince minutos. Después bajamos a 180 grados. Más o menos, tardará en cocer 35-40 minutos (dependerá del horno). Cuando lleve 30 minutos probamos con el palillo o el tester, debe quedar bien cocido pero sin pasarse de cocción

(*) Si no utilizamos Thermomix, utilizamos una batidora de brazo para triturar bien la naranja.

Batimos bien la  mantequilla con varillas, añadimos el azúcar , y las yemas y seguimos batiendo con las varillas; añadimos la naranja triturada y el Cointreau  y continuamos el proceso