De verdad... esta casa es la monda! Nunca he visto sitio igual! Aquí todo tiene otro nombre. Me he vuelto loca intentando adivinar que era eso de "gourmandises": ¡las golosinas de toda la vida! Pero no, la Baronesa Frambuesa no puede llamarlas así. En su caso, hasta puedo entenderlo; a fin de cuentas, ha vivido toda su vida "en otros idiomas", no en el nuestro. En casa, tiene siempre a mano golosinas varias, para acompañar el té, café, la copita de oporto, la sobremesa, la charla por teléfono, las noticias... nada extraordinario ni complicado, sólo eso, golosinas.
Pero lo de sus visitas es, para
partirse. Hoy han venido dos jóvenes "de idioma español", encantadas
de conocerse y conocer a una "real" baronesa. Parecían directamente
caídas del Vogue, ¡qué "sencillas"! Había que oírlas en "su" idioma agudo
y empalagoso exclamar extasiadas ¡oh...guimauves! Señor… ¡Las nubes de toda la
vida! Tengo la impresión de que no habrá otra invitación... A mi Baronesa tanta
afectación, ha terminado por aburrirla, las ha bautizado "las reinas del azúcar
glass". ¡Qué empalago!
INGREDIENTES:
pasas sin pepitas, almendras y pepitas de
chocolate
naranja confitada en
rodajas y juliana
higos secos de
calidad
brandy y cobertura de chocolate
-Para
el toffe inglés-
112
gr. de mantequilla
100
gr. de azúcar
5ml.
de agua
una
pizca de sal
extracto
de vainilla
90
gr. de chocolate de cobertura
almendra
cruda cortada en bastoncitos
-bocaditos de limón-
100 gr. de harina
40 gr. de azúcar
15 gr. de maizena
2 gr. de sal
85 gr. de mantequilla
2 huevos
135 gr. de azúcar
12 gr de harina
Una pizca de sal
Ralladura de un limón
80 ml. de zumo de limón
ELABORACIÓN:
Las tres primeras no tienen
ninguna elaboración. Obviamente no hay receta, son auténticas simplezas.
1º Mix: Simplemente mezclamos almendras, pasas y chocolate y colocamos en el bol. Como las patatas fritas, empiezas a picar y no puedes parar
2º La naranja, es otra simpleza.
Fundimos el chocolate en el microondas y bañamos la mitad de las piezas de
naranja; colocamos sobre papel de horno y dejamos endurecer en el frigo
3º Los higos. Imprescindible de
buena calidad (*). Pinchamos los higos con un palillo y dejamos macerar en brandy
un par de horas. Otra opción, con una jeringa introducimos un poco (poco) de brandy
en cada uno. Secamos los higos, fundimos el chocolate, bañamos y dejamos
enfriar
TOFFEE INGLÉS
1º En una cacerola llevamos al
fuego la mantequilla, con el azúcar y el agua. Removemos para formar una masa homogénea, hasta alcanzar los
150º. Retiramos del fuego y
añadimos una pizca de sal y el extracto de vainilla
2º Extendemos sobre papel de
horno, igualando la superficie
.
BOCADITOS DE LIMÓN
1º Mezclamos en un bol la harina,
azúcar, maizena y sal. Añadimos la mantequilla fundida y mezclamos bien.
Vertemos en el molde (*) y llevamos al horno unos 20
minutos a 150º
2º En un bol batimos los huevos,
la pizca de sal, harina (12 gr.) y azúcar (135 gr.). En otro mezclamos la
leche, el zumo y la ralladura. Mezclamos las dos preparaciones y vertemos sobre
la pasta previamente horneada. Llevamos al horno 20 minutos a 150º.
Dejamos enfriar, cortamos y espolvoreamos azúcar glass. Estos bocaditos no resisten más de dos días
(*) Yo utilizo la marca "El Pajarero", en bolsa verde, para mí de gran calidad.
(*) Es muy importante que el tamaño
del molde sea muy ajustado a la cantidad que vamos a preparar. Lo ideal es que
la preparación quede alta, por ello necesitamos un molde pequeño. Normalmente preparo
el doble de cantidad que en esta ocasión, y utilizo un molde 30x20 cm.
NUBES
SI tenemos visita del tipo “oh…guimauves”, lo mejor es salir al kiosko de la esquina, comprar unas nubes y cortarlas en cubos.
Colocarlas bien y contar que vienen directamente de Le Bon Marché (por ejemplo), alguna pondrá los ojos en blanco emocionada...
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