Filomenal! Así transcurría hoy
el día. Poco trabajo y sencillo. Pero la Baronesa Frambuesa y yo
hemos acabado la mañana con un incidente diplomático. No voy a dudar de
su mundo y conocimiento, pero por lo de hoy, ¡no paso! He
comenzado a preparar un plato sencillísimo y facilísimo, de los que
tiene en su listado de platos exprés. Hasta aquí todo bien.
La cuestión vino
después, pretendía que preparase el plato con un “gran” queso
azul, sus propuestas (órdenes): Stilton, Bleu d´Auvergne,
Gorgonzola, Roquefort ... ¿Cómo? Y los españoles, ¿qué? Me ha
mirado con la misma cara de suficiencia que pondría un francés,
ante este tema ... Oh!.. vuestros quesos, no pueden compararse con
estos!, ha dicho. No, no, y no!!! Quiero pensar que no lleva el
suficiente tiempo en este país, para conocer bien nuestros productos.
He sacado un listado de quesos españoles, con el que he conseguido
enmudecerla, (y lo más importante, aburrirla): Cabrales, Gamonedo,
La Peral, Picón, Blau del Net, Valdeon...
Al final, ha entrado en
razón, creo que por aburrimiento, que es lo que más detesta.
Después de probar los “filomenales”, quiere una degustación de los fenomenales quesos españoles, para ella todo un
descubrimiento. Esta claro que no volverá a poner en duda
nuestros productos, o amenazo con aburrirla de nuevo.
INGREDIENTES:
5 hojas de pasta filo
mantequilla
250 gr. de queso azul de
calidad
2 cucharadas soperas de
nata para cocinar
2 cucharadas soperas de
vino blanco
confitura de tomate
opcional (*)
100 cl. de Pedro Ximénez
2 cucharadas soperas de
azúcar
ELABORACIÓN:
1º En un cazo mezclamos
el queso, la nata y el vino blanco, llevamos al fuego (bajo) hasta
que este perfectamente mezclado
2º Pincelamos ligeramente con mantequilla fundida la mitad de una hoja de pasta filo, doblamos a la mitad. Pincelamos nuevamente con mantequilla la mitad y doblamos. Tendremos así una hoja doblada en cuatro capas, que será lo que utilicemos por comensal
3º Colocamos la pasta en moldes
individuales , dejando sobresalir los bordes.
Distribuimos la crema de queso en ellos, no deberá estar líquida. Colocamos tres minutos sobre la vitro, después introducimos en el horno a
temperatura 180º por espacio de 12-15 minutos, cuidando que no se
queme, hasta que se doren
4º Colocamos una cucharada sopera de
confitura de tomate sobre cada uno, y servimos calientes
5º Opcional: Previamente en un cazo habremos puesto al fuego el Pedro Ximenez con el azúcar, hasta reducir a la mitad y conseguir un caramelo ligero. Servimos los Filomenales con unas gotas de caramelo de Pedro Ximenez
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