A pesar de su afición a todo lo brillante, rutilante, epatante y todo lo acabado en "ante", a la hora del desayuno, con la Baronesa Frambuesa "postureos" los justos, A esas "tempranas" horas ( ten o´clock, more o less), nada de bizcochos ladrillos, kilos de nutela de adorno, o toneladas de queso cubriéndolo todo, no,no,no... Para ella un bizcocho de desayuno (o de cualquier otro momento), debe ser jugoso, ligero, esponjoso, nunca pesado, dulzón y seco, Ponerle en la mesa un bizcocho o cake, que precise la ayuda de líquidos para tragarlo o mitigar el empalago del azúcar, es una provocación. Por muy fotogénico que pueda resultar, acabará en el plato diseccionado: por aquí el frosting, por allá el ladrillo y por el otro, los cubiertos en posición clara de "no me ha gustado" (nada)... afortunadamente a esa hora, es de pocas palabras ... es la única ventaja...
Así que mejor andarse con cuidado y no provocar la ira germánica a tan temprana hora ; a fin de cuestas, no resulta difícil darle el gusto, y sí más sano y equilibrado un cake sin tantos aditamentos, rico y jugoso, y no un bizcocho bomba (por fotogénico que resulte), que desate una guerra a primera hora.
INGREDIENTES:
2 o 3 peras pequeñas pequeñas (tipo roma, no pera de agua o blanquilla)
3 huevos
200 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar + 2 cucharadas soperas
200 gr. de harina
2 cucharadas soperas de almendra molida
2 cucharadas de levadura royal
vaina de vainilla
1/4 de vaso de licor (licor de pera, cointreau, brandy)
agua
ELABORACIÓN:
1º Pelamos las peras las cubrimos con agua, 2 cucharadas soperas de azúcar y la vaina de vainilla abierta. Llevamos al micro 3 minutos a potencia máxima
2º Mientras tanto forramos un molde para horno con papel de horno
3º Separamos las yemas de las claras. Batimos éstas a punto de nieve
4º Batimos la mantequilla hasta que haya duplicado su volumen. Añadimos las yemas y seguimos batiendo. Añadimos el azúcar batiendo hasta que se haya formado una crema homogénea.
5º Mezclamos la harina y la levadura y tamizamos.
6º En un vaso mezclamos parte del liquido de cocer las peras con el licor elegido ,hasta completar tres cuartos de vaso.
7º Añadimos ahora el liquido y la harina a la crema, alternando ambos y terminando con la harina. Siguiendo el orden de harina-liquido-harina-liquido-harina, siempre removiendo bien cada vez que añadimos un elemento. Quedará una crema fina sin grumos.
8º Vertemos una parte de la masa en el molde. Pasamos las peras por abundante cacao y colocamos sobre la masa. Cubrimos con el resto de la masa
9º Llevamos al horno, previamente calentado, unos 40 minutos (dependerá del horno). Los primeros 20 minutos a 200º, después lo bajamos a 180º. Como siempre comprobamos con un palillo , un cake taster o, sin complicarnos tanto con el clasico palillo de los pinchos morunos (menos elegante, pero igual de eficaz).
10º Sacamos del horno, esperamos 5 minutos , desmoldamos, y colocamos sobre una rejilla hasta que esté frío.
4º Batimos la mantequilla hasta que haya duplicado su volumen. Añadimos las yemas y seguimos batiendo. Añadimos el azúcar batiendo hasta que se haya formado una crema homogénea.
5º Mezclamos la harina y la levadura y tamizamos.
6º En un vaso mezclamos parte del liquido de cocer las peras con el licor elegido ,hasta completar tres cuartos de vaso.
7º Añadimos ahora el liquido y la harina a la crema, alternando ambos y terminando con la harina. Siguiendo el orden de harina-liquido-harina-liquido-harina, siempre removiendo bien cada vez que añadimos un elemento. Quedará una crema fina sin grumos.
8º Vertemos una parte de la masa en el molde. Pasamos las peras por abundante cacao y colocamos sobre la masa. Cubrimos con el resto de la masa
9º Llevamos al horno, previamente calentado, unos 40 minutos (dependerá del horno). Los primeros 20 minutos a 200º, después lo bajamos a 180º. Como siempre comprobamos con un palillo , un cake taster o, sin complicarnos tanto con el clasico palillo de los pinchos morunos (menos elegante, pero igual de eficaz).
10º Sacamos del horno, esperamos 5 minutos , desmoldamos, y colocamos sobre una rejilla hasta que esté frío.
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