La Baronesa Frambuesa es poco
complicada a la hora del desayuno, quizás porque esa es su hora más pacifica:
no le gusta hablar ni que le hablen; más allá del “buenos días” no dice
palabra. Le gustan los desayunos equilibrados, con calma y sin sobresaltos.
Generalmente opta por zumos, algo de fruta y pan integral con aceite de oliva,
cosa que adora desde que vive en España. Ella dice que es lo mejor para
mantener su piel (magnífica, todo hay que decirlo), tersa y reluciente; según ella, no hay más secreto. Seguro que lo hay, pero coqueta como es, se lo llevará a la tumba...
Una vez a la semana, se da algún
capricho a esa hora, nada sofisticado, generalmente opta por un bizcocho o cake. Eso sí, como le gusta la novedad, cada semana pide que sea distinto. Suerte que ésta preparación lo admite todo: ella piensa que siempre es distinto, cuando siempre es el mismo.
INGREDIENTES: (*)
- bizcocho de cacao-
2 huevos
130 gr. de mantequilla
130 gr. de azúcar
80 gr. de harina + 30 gr. de maicena + 20 gr. de cacao
una cucharada de bicarbonato (si no tenemos servirá la
levadura)
pizca de sal
100 ml. de leche
- bizcocho
de naranja -
2 huevos
130 gr. de mantequilla
130 gr.de azúcar
media vaina de vainilla
100 gr. de harina +30 gr. de maicena
10 gr. de levadura
100 ml. de zumo de naranja + ralladura de una naranja
ELABORACIÓN:
1º Separamos las yemas de las claras y montamos éstas a punto de nieve
2º Batimos la
mantequilla a temperatura ambiente, hasta que haya aumentado su volumen y tenga
la consistencia de una crema
3º Añadimos las
yemas y seguimos batiendo
4º Añadimos el
azúcar y batimos bien
5º B. Naranja: Añadimos la
ralladura de naranja, el interior de la vaina (que habremos sacado raspando con un cuchillo), y el zumo, batimos bien
B. Cacao: Añadimos la
leche a la mezcla, batimos bien
6º B. Naranja: Añadimos la
mezcla de harina, maicena y levadura a la crema. Si no tenemos un tamiz, podemos hacerlo con un colador grande, dejándolo caer en forma de lluvia sobre la crema, mezclamos perfectamente
B. Cacao: Añadimos la
mezcla de harina, maicena, cacao y bicarbonato y la pizca de sal, a la crema. Si no tenemos un tamiz, podemos hacerlo con un colador grande, dejándolo caer en forma de lluvia sobre la crema, mezclamos perfectamente
7º Añadimos a la preparación las claras batidas, incorporándolas con suavidad, de abajo a arriba
8º Horneamos 45 minutos a 200º, (horno precalentado). Antes de sacarlo del horno introducimos un palillo para comprobar que sale limpio y está cocido. Esperamos 5 - 10 minutos antes de desmoldar
(*) La base de este bizcocho es la receta del "cuatro cuartos", de la entrada bizcocho de manzana. El peso de los 2 huevos, de cada cake, era de 130 gr., por eso las cantidades.
Es muy importante batir mucho (mejor con varillas) la mantequilla, más yemas, más azúcar.
Podemos preparar sólo el bizcocho de naranja, o de cacao, según nos apetezca. En esta ocasión he horneado los dos en el mismo molde; he utilizado un molde de plum cake de 15x25 cm. No he mezclado las dos preparaciones para que se apreciará cada una de ellas. Si utilizamos un tenedor o cuchillo y lo movemos de lado a lado, para entremezclar las masas, tendrá un aspecto veteado.
Para simplificar trabajo y economizar tiempo:
- Primero montamos las claras, porque para batir el resto de los ingredientes no necesitamos lavar las varillas; si lo hacemos al revés tendremos que parar y lavar.
Si queremos preparar un cake bicolor:
Si queremos preparar un cake bicolor:
- Si queremos simplificar. Pesamos el bol que vamos a utilizar. Hacemos los pasos 2,3 y 4 de los dos cakes al mismo tiempo. Pesamos nuevamente y dividimos la crema obtenida en dos y continuamos a partir del punto 5 como se indica.
- Si queremos simplificar mucho. Preparamos sólo el cake de naranja, al final separamos la masa en dos, y añadimos a una de ellas una cucharada de cacao
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